Sate Kambing Bumbu Kelapa

Resep dan cara memasak Sate Kambing Bumbu Kelapa serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 800 gram daging kambing yang lunak (potong-potong)
• 1/2 butir kelapa diparut
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus yang diperlukan:

• 8 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh jintan sangrai
• 1 sendok teh merica utuh sangrai
• 5 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sendok teh terasi
• asam secukupnya
• 2 lembar daun jeruk

Bahan untuk sambal yang diperlukan:

• 100 cc air masak
• 1 buah jeruk limau (ambil airnya)
• 5 butir bawang merah (kupas, iris tipis)
• kecap manis secukupnya

Bumbu untuk sambal yang diperlukan (haluskan) :

• 4 buah cabai merah (goreng)
• 6 buah cabai rawit (goreng)
• 3 siung bawang putih (goreng)
• 75 gram kacang tanah sangrai (kupas)
• petis udang, garam, gula pasir secukupnya

Cara memasak:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan kelapa parut (tambahkan sedikit air bila perlu). Aduk hingga kelapa matang, angkat, dinginkan.
3. Campur potongan daging kambing dengan kelapa bumbu, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
4. Tusuk dengan tusuk sate.
5. Panggang diatas bara api arang sambil olesi sedikit minyak hingga matang.
6. Sajikan dengan sambal.
7. Cara membuat sambal : campur bumbu yang dihaluskan (bumbu untuk sambal) dengan air masak dengan kecap. Aduk rata, beri air jeruk limau dan irisan bawang merah.